Conejo a la mostaza

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados. Retirar la grasa del conejo y enguatarlo en agua fría, a continuación escurrir y secar con papel de cocina. Frota el conejo con la mostaza friccionando con un tenedor para que se reparta por todos lados. Añade también sal y pimienta. Prepara una sartén con aceite, freír el conejo hasta que la carne adquiera un color dorado por ambos lados. Espolvorear harina y remover. Por otro lado en otro recipiente freír la cebollas con la hoja de laurel y los trocitos de jamón serrano durante unos cinco minutos.

Retirar del fuego y añadir la nata o la leche evaporada (una opción si prefieres añadir menos grada ya que la leche evaporada tiene entre 6-8 gramos de grasa frente a los 30-45g de la nata). Verter esta mezcla anterior sobre el conejo y también el caldo de pollo y la harina.

Cubrir con una tapa e introducit en el horno. Dejar cocer mínimo entre una hora y una hora y veinte. A partir de la hora puedes comprobar si la carne está ya tierna, ya que depende de la potencia del fuego y la carne de conejo a veces cuesta un poco más. Transcurrido el tiempo cuando la carne esté ya tierna apaga el fuego y añade las cucharadas de mostaza, en la misma sartén.

Por otro lado en otro recipiente freír la cebollas con la hoja de laurel y los trocitos de jamón serrano durante unos cinco minutos. Retirar del fuego y añadir la nata o la leche evaporada (una opción si prefieres añadir menos grada ya que la leche evaporada tiene entre 6-8 gramos de grasa frente a los 30-45 de la nata).

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Elena Bellver